Sopa de tortilla o sopa azteca
Ingredientes para la receta original o tradicional
- 6 tazas de caldo de pollo.
- 10 tortillas de maíz.
- 3 tomates.
- Media cebolla.
- 2 chiles pasilla.
- 3 dientes de ajo.
- ½ taza de crema espesa.
- 2 aguacates.
- 155 gramos de queso fresco, panela u otro de tu preferencia.
- 3 limones.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Cómo hacer la sopa de tortilla o sopa azteca casera
Para disfrutar de una excelente sopa no es necesaria una acción compleja, la sopa azteca es muy fácil de preparar, los pasos son:
- Cortar las tortillas en tiras, luego ponerlas en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren de manera uniforme, así que se deben dar vuelta constantemente, luego poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservar.
- Luego, asar la cebolla, los ajos y los tomates, una vez asados se licúan con una pequeña cantidad del caldo, también se pueden moler en un procesador de alimentos.
- Seguidamente, se calienta una cucharada de aceite a fuego alto y allí se vierte la anterior mezcla, se deja durante 2 minutos, después se reduce el fuego y se deja durante otros 5 minutos más hasta que se espese, así que es preciso moverlo con frecuencia.
- A continuación, se agrega el resto del caldo de pollo, se deja hervir y se sazona al gusto, se deja cocinar tapado durante 15 minutos a fuego medio.
- Después, cortar los chiles, retirar sus semillas y freírlos en aceite bien caliente durante 1 minuto para que queden crujientes, luego se reservan.
- Para servir, se ponen las tiras de las tortillas en un plato y sobre estas se vierte la sopa, se decora poniendo los chiles, tiras de queso, aguacate picado en cubos, un toque de crema espesa y limones picados a la mitad.
Cabe destacar, que el queso puede ser también de panela o cotija, incluso se puede agregar chicharrón, epazote, ambrosía o paico y chile chipotle si se gustan los sabores picantes.
Si se prefiere, las tortillas se pueden hornear a 200 ºC durante 8 a 12 minutos aproximadamente. También va muy bien servir porciones extra de aguacate, queso, chiles, crema y limón.
